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清油火鍋和牛油火鍋的區別 2021-07-26 16:08

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川渝地區火鍋有清油火鍋和牛油火鍋。清油火鍋和牛油火鍋的炒料、高湯完全是一樣的,只不過在炒料后配料成湯鍋時一個用牛油,一個用清油而已。那么,清油火鍋和牛油火鍋的區別?
清油火鍋和牛油火鍋的區別
 
1、用料
 
清油火鍋所用調料全部為天然原料,使用的是純正精煉“菜籽油”,精選上乘辣椒及花椒,采用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式,精心熬制,無渣清爽,麻辣鮮香。
 
牛油火鍋底料則是熬制牛油或者其他類的動物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。
 
2、凝固
 
動物油是會凝固的,而植物油是不會的。牛油(及其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。
 
清油則不容易凝固。
 
3、口感
 
清油鍋底清爽不糊口。味道清爽持久感強,回味芳香悠長而不厚重。
 
牛油鍋底糊口、膩嘴感很強。味道很濃厚,涮起來的菜品口感也是很厚重的
 
4、味道
 
牛油火鍋一煮開,有一股獨特的牛油味道。帶有一種動物類脂肪特有的濃香。
 
清油火鍋則自然樸實,清香撲鼻。吃完之后,清油火鍋一般身上不會留下太多的火鍋味。牛油火鍋的味道則比較重。
 
5、健康
 
牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油,而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收,它加重了腸胃的負擔,長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;
 
 
清油是植物油,進食過程中減少了油脂的攝入量,并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質,營養價值高,也更健康一些。正因為這樣,才形成了它的賣點。健康飲食,為現時代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。從它興起開始,便以綠色、健康、清爽的特點迅速火爆蔓延開來。
 
   看個人選擇吧。清油火鍋味道更清爽一些,牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說,清油火鍋是要更好一些。但如果從吃的厚重感,追求口感的話,牛油火鍋要好一些,清油太寡淡了。
 

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